Slowcook Fiumicino

Il Faro on line - Divertente, dolce e aromatizzato. Così si è caratterizzata la V edizione di SlowCook. Si è infatti svolta domenica sera, presso il ristorante ‘Concorde’ di Fiumicino, la serata/evento dedicata alla buona tavola con i prodotti del territorio laziale e la fantasia di otto aspiranti cuochi e soci della Condotta SlowFood. “Siamo l’unica Condotta del Lazio ad organizzare questo evento – ha detto la fiduciaria, Monica Valeri – ed ogni anno ne riscopriamo il successo, insieme all’entusiasmo di persone comuni che, mettendosi in gioco, affrontano una vera e propria gara culinaria, con tanto di giudizio finale”. Otto portate per un menù che ha saputo abbinare tradizione e fantasia. “Ai cuochi è stata data massima libertà di espressione – ha sottolineato la Valeri – con il solo ‘limite’ di utilizzare prodotti locali e di stagione”.

A giudicare la presentazione e la bontà dei piatti, oltre alla giuria popolare, composta dai circa settanta commensali, una giuria tecnica guidata da Gianfranco Pascucci del ristorante stella Michelin ‘Il Porticciolo’. Giornalisti ed esperti del settore, tra cui anche gli insegnanti della Scuola di cucina regionale 'Tu Chef', il responsabile regionale dei Presidi Slow Food, Stefano Asaro ed il curatore regionale della Guida Slow Osterie d’Italia, Paolo Battimelli, hanno decretato il vincitore di questa V edizione. Il primo posto è andato, ex aequo, alla ricetta di Serena Melis, tortino di broccoli con crema di zucca e praline di marzolina del Presidio SlowFood accompagnati da una riduzione di finocchio, e al dolce di Paola Federici torta al cioccolato e pere al profumo di rum. Differente il voto della giuria ‘popolare’ che ha premiato lo sformatino di patate e carciofi con cuore fondente al marsala su finissima di pollo al sesamo, realizzato da Barbara Volpi. “Le numerose persone che hanno preso parte all’iniziativa – ha sottolineato – Francesca Rocchi, presidente SlowFood Lazio – sono la conferma che la Condotta di Fiumicino sta lavorando bene sul territorio, suscitando grande interesse e partecipazione”.

“Un ringraziamento particolare per la collaborazione – ha aggiunto Monica Valeri – al proprietario del ristorante, Massimo Coriddi, e agli imprenditori agricoli che hanno fornito i  prodotti”. Tra questi ricordiamo l’azienda agricola s.lle Mariotti di Ponte Galeria per la ricotta ed il pecorino, la marzolina di Loris Benacquista (Campoli Appennino), frutta e ortaggi dell’az. Agricola Adua di Fiumicino, i vini del frusinate di Benedetto Lombardi e l’Olio extravergine della Cooperativa Colli etruschi di Blera.

Il prossimo appuntamento con le iniziative della Condotta sarà per il 10 dicembre in occasione del Terra Madre day. Per maggiori info e sapere cosa bolle in pentola, visitare il sito www.slowfoodfiumicino.org